Resep Es Dawet (Cendol) Tape Singkong

RESEP ES DAWET TAPE

Bahan Es Dawet Tape :

• 500 gr tape singkong (peyeum Bandung), potong-potong

Dawet/Cendol :

• 200 gr tepung beras
• 25 gr tepung tapioka
• 2 sdm air kapur sirih
• 1 sdt garam
• 50 ml air daun suji
• 50 ml air
• 600 ml air didihkan

Sirup :

• 250 gr gula aren, sisihkan
• 50 gr gula pasir
• 1 lbr daun pandan, simpulkan
• 3 mata buah asam

Kuah (Masak hingga mendidih) :

1. 1 liter santan dari 1 btr kelapa
2. 2 lbr daun pandan, simpulkan
3. 1 sdt garam

CARA MEMBUAT ES DAWET TAPE :

1. Dawet: campurkan tepung beras, tepung tapioka, air kapur sirih, garam dan air, aduk hingga rata.
2. Didihkan 600 ml air, masukan adonan tepung, aduk, masak hingga mengental dan matang. angkat.
3. Tuangkan dalam cetakan dawet (cendol) yang diletakan diatas waskom yang berisi air es. Tekan hingga adonan keluar dan jatuh kedalam air.
4. Sirup: rebus air dengan gula, asam dan daun pandan hingga mendidih dan mengental. Angkat, saring dan biarkan menjadi dingin.
5. Penyajian: masukan beberapa senduk dawet bersama belahan tape kedalam gelas saji. Tuangkan sirup dan kuah, tambahkan Es watu secukupnya.
6. Sajikan selaagi dingin.